Kaltbach oncteux et corsée

Sa fabrication est atypique du fait du lieu de l’affinage (grotte Kaltbach). Ce fromage a un goût bien prononcé, tout en étant doux et crémeux. Il est à pâte mi-dure, et élaboré avec du lait pasteurisé de vache. Sa croûte est brun-noire et caractéristique de son affinage en caves humides.

Bien qu’il soit au lait pasteurisé, en bouche, il est crémeux avec un goût
franc et agréable. Il a une texture fondante, une pâte ferme, et sa coupe est d’une belle couleur jaune dorée.