Appenzeller Extra

Depuis 700 ans, le secret de sa saveur est bien gardé. Pendant son affinage, les meules sont délicatement frottées avec une saumure spéciale appelée « Sulz », élaborée à partir de vin blanc, d’herbes aromatiques de montagne et d’épices.

Cette saumure, utilisée de génération en génération et dont la composition reste un mystère, donne au fromage Appenzeller son caractère exceptionnel et son goût unique.

Seuls les meilleurs fromages sont choisis pour subir une longue maturation de plus de 6 mois, ce qui leur confère une saveur corsée et robuste.