Appenzeller Surchoix/Savoureux

Depuis 700 ans, la recette de sa saveur reste un secret bien gardé. Pendant son affinage, les meules sont frottées avec une saumure appelée « Sulz », composée de vin blanc, d’herbes aromatiques de montagne et d’épices. Cette saumure légendaire, utilisée depuis des siècles et dont la composition demeure secrète, confère à l’Appenzeller son caractère exceptionnel et sa saveur inimitable.

Affiné pendant au moins quatre mois, il offre une saveur plus prononcée.